Você sabe o que é o Mise en Place? De forma bem direta, esse termo em Frances significa deixar tudo organizado e pronto para cozinhar.
Serve para você verificar se tem todos os ingredientes necessários. Ajuda a organizar o pensamento da forma como irá prosseguir con o preparo. Evita você ter que interromper a receita no meio para buscar algum ingrediente.
Para algumas receitas ele chega a ser fundamental. Eu diria que para confeitaria é clássico. Preparar doces é replicar fórmulas químicas, as proporções são quase fatais. Pesar, medir, ter tudo certinho é o único jeito de ter sucesso.
Por fim, ajuda até a ter menos desperdício. A organização faz você pegar apenas e exatamente o necessário para a execução.
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